Christophe Lindenlaub　[ Alsace Dorlisheim ]

Les hommes, la terre, la nature. Le grand cercle de la vie.

Dolrisheim, à une trentaine de minutes de Strasbourg. Depuis 1759, c’est ici que s’écrit la grande histoire de la maison Lindenlaub. Christophe a fait le choix de l’agriculture biologique en 2009 et produit des vins nature, sans intrants, depuis 2012. Une grande complicité le lie à Julien Albertus du domaine Kempf et Meyer, avec qui il échange familièrement des « Juju » et des « Cricri ». Le domaine rassemble une dizaine d’ hectares. La proximité de l’Alsace avec la frontière allemande explique sans doute la rigueur germanique de beaucoup de ses vignerons. Christophe a quant à lui un tempérament très méridional. Il adore plaisanter et a le rire facile, mais redevient très sérieux, dur à la tâche et passionné quand il s’agit de vignes et de vinification. La longue histoire et le prestige du domaine lui auraient permis de se reposer sur ses lauriers. Il a pourtant fait le choix exigeant d’une amélioration de ces vins en s’engageant sur la voie de l’agriculture biologique et d’une vinification sans filtrage ni sulfites. Christophe s’attache à respecter la spécifité des sols, des cépages, des ensoleillements, des inclinaisons, tout au long du processus de production. Sa réflexion, profonde et complexe, inclut les multiples facettes du travail de la vigne et de la vinification mais s’étend également à la définition des vins qu’il souhaite produire, à leur réception par la clientèle et au futur de ce domaine multiséculaire. Sa philosophie se fonde sur le respect des interactions qui président au cycle de la nature. Le caractère unique de chaque vin dans ce mouvement naturel est symbolisé par le cercle que l’on découvre tracé sur les étiquettes. On classe parfois ses vins dans la catégorie des vins nature « soft ». Cavistes et restaurateurs français usent de ce terme car les vins de Christophe, qui ont la turbidité et le goût caractéristique des vins nature, se caractérisent également par une agréable acidité aux notes citronnées qui séduit les clients moins habitués au bio. Christophe compare parfois ses vins à des coeurs adolescents, plein de fraîcheur et de belle acidité. Nous aimons cette image et espérons qu’il nous pardonnera de résumer son travail dans cette jolie métaphore. Les années chaudes se succèdent désormais en Alsace, compliquant le travail de nombreux vignerons qui se résignent parfois à modifier leurs méthodes de travail. Mais Christophe est trop attaché à ses coeurs d’adolescents pour changer. Tant mieux. Puissions-nous longtemps profiter de la douce fraîcheur et de la belle acidité de la jeunesse dans ses vins !